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Recette : Dhal de lentilles coco

par Audrey DUDOUIT


On appelle Dhal en Ayurvéda, le plat à base de légumineuses, en l’occurrence bien souvent à base lentilles. Cette recette convient bien aux 3 doshas, elle est donc très équilibrante. Les lentilles peuvent être asséchantes mais cuisinées de cette façon en texture mi-soupe, mi-purée, elles sont tout à fait digestes. Vous pouvez aussi faire cette recette avec le Mung Dhal (graines de soja vert) qui est la légumineuse la plus nourrissante selon l’Ayurvéda (se trouve au rayon du monde, épicerie indienne ou sur internet.


Vous pouvez le faire en 2 textures : purée de Dhal ou soupe de Dhal



Ingrédients

• 1 oignon jaune haché

• 1 gousse d’ail haché

• 2 CS de mélange de gingembre, coriandre en poudre, cannelle, muscade, poivre noir et curry (1/4 cc de chaque épice)

• 1 CS de curcuma

• 200gr de lentilles corail

• 70gr de concentré de tomate

• 90cl d’eau

• 50cl de lait de coco

• 1 CS d’huile

• Quelques feuilles de coriandre fraiche au-dessus


Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile de coco pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter le mélange d’épices et le curcuma. Ajoutez les lentilles corail, le concentré de tomate et l’eau. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Mélangez le tout et rajoutez de l’eau ou du lait de coco si le mélange est trop épais. Servez avec de la coriandre fraîche.


Auteur

Audrey Dudouit

Formée à l’Ayurvéda, au Coaching Holistique et à la PNL. Praticienne en hygiène de vie ayurvédique, Conseillère-consultante en Ayurvéda

Contact : audreyd1806@gmail.com 06 37 90 45 30


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